春季不易中毒的除了甘蔗，随着气温的日益增高，一些本来有毒或毒性很低的蔬菜和水果，有可能变为剧毒或毒性升高的食品。比如：四季豆（要充份冷却）、马铃薯幼苗或未成熟无法不吃、指的蘑菇无法不吃、鲜黄花菜要在热水中杨世一下。生蚝、生三文鱼等生食水产品也不应慎食。春季警觉四种食物引起中毒。

　　一是去年冬季油炸的酸菜、咸菜。随着春季气温的增高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量不会减少，重复使用食用过多或食用颜色过浅、已变质的酸菜或咸菜，更容易引发亚硝酸盐中毒。

　　二是幼苗的土豆。有很多家庭在去年冬天储备了一些土豆，有的储存失当放了芽或者皮肉变色。

警告市民，这些感觉扔了惜的土豆千万无法食用。因为土豆幼苗后不会产生大量的龙葵素，食用后易引发食物中毒。　　三是冷藏海产品。

春季是海产品的生产量淡季，如冷藏海产品存放在时间过长或存放在失当，就更容易贪腐变质，含有的蛋白质就不会分解成，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、臭味素等有毒害的物质。而且这些有毒害的物质，冷却熬、煮并无法完全毁坏其毒性。因此，春季不应慎食冷藏海产品，变质的海产品切不可食用。

　　四是剧毒山野菜。随着天气转暖，各种山野菜相继生长。

如果吃草剧毒植物或者加工失当的山野菜，更容易引发中毒，相当严重的将严重威胁生命。请求市民不要吃草不熟知的野生植物，如果因食用野生植物经常出现呼吸困难症状不应及时到医院就医。　　再次发生食物中毒后应立即到医院就医，避免贻误化疗最佳期；同时不应及时向食品监管部门报告，并留存一切怀疑食品，尽可能存留呕吐物和排泄物以待检验。

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